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媒体营养提示全都可信吗?

发布时间:2012-04-26 03:12:32

有的“食物相克”说法是近年来才出现的,“虾和维生素C即砒霜,” 理由是虾含有一种浓度很高的“五价砷”,它本身对人体无毒害,但是维生素C会把它转化成剧毒的“三价砷”,即砒霜,可引起急性中毒,《双食记》里医生这么解释丈夫中毒的原因。有一学生在比萨店就餐时因突发心脏病身亡,家属声称是因为店家提供了吃虾喝柠檬水导致中毒引起的。

吃虾后吃维生素就会中毒致死?那我们平时在吃虾时喝鲜榨橙汁不就等于徘徊在死亡边缘?所以吃虾同样可以吃含维生素C丰富的食物,正常的一次饮食就能中毒是无稽之谈。事实上虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷,无机砷的含量很低(不到4%)。按国家标准,每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克。即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜(不太可能),那么也要吃上200斤虾才能达到口服砒霜致死量的下限(70毫克,含砷53毫克),还没被毒死就已经撑死了。